霉菌毒素是危害人类和动物健康的重要毒素，是鸡的“沉默杀手”，解决霉菌毒素污染的问题至关重要。

    霉菌毒素是由不同类型真菌产生的有毒次生代谢产物，饲料原料和配合饲料中普遍存在。霉菌也可以暴露在鸡舍的空气中，通过呼吸进入机体造成急慢性中毒；饮用水中霉菌污染也能对畜禽产生危害，而人们少有关注。

霉菌毒素的危害

    霉菌对谷物和饲料的污染可以说是不可避免的，低浓度的霉菌毒素可影响鸡的生产性能和免疫功能，损害动物的脏器，高浓度则可直接导致鸡只死亡。

对鸡的影响：

1.影响生长

    霉菌的衍生物霉菌毒素对鸡消化道的破坏最为严重，毒素的强腐蚀性能引起口腔病变，造成口腔溃疡（口腔粘膜溃烂形成黄色的疥痂）、肌胃壁增厚、腺胃炎、嗉囊炎等。

2.毒素影响机体对营养物质的消化和吸收，生产性能下降是鸡霉菌毒素中毒的主要表现。鸡只出现拉黑色糊状稀便，机体消瘦、甚至死亡。

3.破坏免疫功能

    霉菌毒素会破坏机体的免疫系统，造成鸡的免疫器官受损萎缩，抗病力降低。导致腹水症多发，损伤脏器。

4.霉菌毒素的累积效应导致DNA以及其它细胞发生变化，造成内脏器官的破损和衰竭，主要是肝、肾和脾坏死，增加肿瘤形成的风险。

5.严重损害生殖系统。霉菌毒素还能造成卵巢和输卵管萎缩，产蛋量下降，暗斑蛋、血斑蛋、白壳蛋、薄壳和软皮蛋等畸形蛋增加。造成种鸡的孵化率降低。

6.产生类雌激素效应，其强度为雌激素的十分之一，鸡产生雌性激素亢进症，母鸡表现为鸡冠、肉锤增大，公鸡睾丸减轻等。

破坏饲料中的有效成分和营养物质

霉变的玉米在贮存过程中脂肪含量明显下降，代谢能的损失可达25%左右，蛋白品质降低,尤其是赖氨酸、精氨酸的含量显著下降。VA、VD、VE、VB1、VB2、VB6、VB12、泛酸、烟酸等含量也随霉菌的大量繁殖而降低，同时饲料的适口性降低，采食量减少。

霉菌毒素种类

霉菌在生长繁衍过程中产生多种对动物有毒副作用的代谢产物，目前已知可产生毒素的霉菌有200余种，霉菌毒素约350种之多。

其中包括：

黄曲霉毒素B1：AFB1 aflatoxins B1；

黄曲霉毒素：AFT aflatoxin；

呕吐毒素：DON deoxynivalenol；

伏马毒素：FBS Fumonisins；

伏马毒素B1：FB1 fumonisin B1 ,

玉米赤霉烯酮：ZEN zearalenone；

赭曲霉毒素：OTA ochratoxins 。

常见霉菌毒素有四种：黄曲霉毒素 B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、伏马毒素 B1。霉菌毒素具有累积效应，即使含量很低也会影响畜禽生长，因而没有安全量或最低标准。

霉菌毒素的预防措施

霉菌毒素既可在农作物生长时产生（镰刀菌毒素），也可在储存时产生（黄曲霉毒素、棕曲霉毒素等），建议从以下几方面着手预防：

1、源头根治-微生物竞争抑制霉菌毒素

在作物收割前预防霉菌毒素污染，将不产毒的寄生曲霉菌株撒播在作物生长的土壤中，能使黄曲霉毒素的含量降低83%-98%。

2、原料把控

做好饲料原材料的质量检测工作，利用仪器提前对原料中各项指标进行定量检测筛查，剔除以污染霉菌毒素的原料并加以处理。冠宇仪器生产的霉菌毒素检测仪能够快速定量检测粮食、饲料、谷物、食用油、调味品等食品中黄曲霉毒素、T2毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮，适用于粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等。

3、科学储存

水分的控制：

14%的含水量是玉米安全储存的保障。含水量13%的玉米在21℃可储存2年以上，而含水量18%的玉米在 21 ℃下仅能储存1个月。霉菌的生长需要水分，对玉米进行干燥处理是阻断霉菌发生的重要举措。

温度和湿度的控制：

在高温高湿的环境下，霉菌数量明显增多，总量是原始状态的600倍左右。储存玉米的温度不应超过24℃，相对湿度控制在75%以下。当空气中的湿度在80%--90%时，霉菌及其孢子可以从空气中直接获得水份而生长繁殖。若发现场所被污染可采用福尔马林、高锰酸钾熏蒸。

分类储存

注意根据玉米的容重和含水量分类储存（它们的存放时间不一），以提高玉米储存的时间，减少霉变的发生率。

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